先上配料哈：大葱、姜、红辣椒，泡椒

然后是配菜
木耳
莴笋
豆腐
白菜

接下来就是主角田鸡了，其实市面上卖的大多不是真正在田鸡，是牛蛙
买的时候让老板杀好了，虽然皮是好东西，可寄生虫都留在皮上了，所以不敢要。
买回来洗干净了，用生粉和蛋清还有盐和鸡精抓匀腌一会儿

锅里放油，烧热，放入花椒，炸出香味，注意用小火，不然花椒炸糊了会苦

把花椒捞出后，放葱姜辣椒爆香
加入泡椒，我是到菜场里买散装的，事实证明味道比超市里买的好

加入开水，放入除莴笋外的所有配菜，放盐
煮开后滚一会，放入田鸡和莴笋再煮两分钟，放鸡精，关火

捞起后在洒点葱段，然后在面上浇上炸好的辣椒油。搞定