红烧辣子鱼 配料:鲤鱼、料酒、醋、葱、姜、酱油、干辣椒 1、将鲤鱼切成鱼段,5厘米左右 2、烧干锅,在放油(鱼不沾锅),将鱼段放入锅中炸,炸鱼时要不停的晃动锅 3、当鱼的两面都金黄后,加入料酒、醋、葱段、姜片、姜油、干辣椒 4、倒入凉水炖鱼(水量刚好到鱼身) 注:不要把鱼汤烧干,否则味道就不鲜美了 5、大火烧开后,改用小火5分钟