酒店是一个动态的场所，在酒店设计时人员、物品在场所内的顺畅流动、运输，得益于科学而合理的动线设计。

       （一）酒店动线设计的重要性

         酒店设计动线设计是指顾客、服务员、食品与器物在酒店内的流动方向和路线，即客流、服务流及物流。顾客动线与服务动线的设计非常重要。合理的路线布局是形成良好气氛的重要因素，也是营业顺利进行的***。内部路线布局与设计应根据空间的大小而定。由于各功能区间所占空间的大小不同，在进行路线设计与布局规划时，应统筹安排。既要考虑到顾客的便利性和舒适性、营业各环节的机能、实用效果等因素，又要注意全局与各区间的和谐、均匀和对称，使顾客一进要酒店就能感受到路线设计之明朗及巧妙。

       （二）酒店动线设计的原则

       （1）尽可能方便客人

        餐饮连锁店在设计顾客动线时，应遵循“尽可能方便客人”的原则。专业的酒店设计公司在对动线的规划时更是以这一原则为主。在设计时尽量避免顾客动线与服务动线发生冲突，但当矛盾发生时，应遵循先满足客人的原则。

       （2）应时刻保持畅通

         酒店设计顾客动线的规划设计应以从大门到座位及账台之间的通道畅通无阻为基本要求。

       （3）适宜采用直线

         酒店设计顾客动线的规划及设计宜采用直线，避免迂回绕道，以免产生人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。

       （4）员工动线的规划设计讲究高效率

         酒店设计员工动线的规划和设计对工作效率有直接影响，原则上应越短越好。而且同一方向的道路作业动线不能太集中，尽可能除去不必要的曲折。

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