醺：我向老公讨了几种鱼的做法，你试试看，我会做酸菜鱼和鲫鱼汤。三鲜汤是我自创的，非常好喝，加一个蕃茄，颜色鲜艳，红红绿绿，养眼又开胃。香气扑鼻，真是色香味俱全！

下次我给你介绍几种重庆的特色小吃，那才叫美啊！

酸菜鱼

主料：草鱼      副料：酸菜一包，野山椒少许，金针菇垫底。
做法：
1、草鱼去骨，鱼骨剁成块，鱼肉切成片。
    2、放盐、味精、料酒、生粉将鱼片调味，鱼骨放沸水中滚一下。
3、少许猪油，将酸菜野山椒翻炒至有香味出。加适量水加味，放鱼骨煮熟，将鱼骨捞起。
4、放鱼片煮熟捞起放鱼骨上。在鱼片上加干辣椒、葱段、芝麻、蒜茸，炸油浇上即可。

水煮鱼

主料：草鱼
做法：
    1、草鱼去骨，取鱼片，浆好鱼片。
2、放少许猪油，放辣椒酱、干辣椒并炒香，加少许水。将鱼片放入锅里煮熟，勾芡起锅。
3、放鱼片煮熟捞起。在鱼片上加干辣椒、葱段、芝麻、蒜茸，炸油浇上即可。

红烧鱼

选料：鲤鱼、福寿鱼、武昌鱼、草鱼都可。
做法：
    1、将整条鱼打花刀，油入锅烧至五六成热，再将鱼入锅炸至八成熟。
2、鱼出锅，置盘中，锅内放少许油，放辣椒酱、豆瓣酱、耗油炒香，加适量水，鱼入锅煮熟，加盐、鸡精、味精调味，鱼煮熟起锅。
3、留少许汤水勾芡，浇在鱼上即可。

萝卜丝鲫鱼汤

选料：萝卜丝、鲫鱼、山花蛋奶
做法：
    1、萝卜丝在沸水烫一下捞起。放少许油煎鲫鱼，加适量水，倒萝卜丝入锅中，放盐、鸡精、味精等调味。
    2、起锅时可加少许山花蛋奶，味道更美。

三鲜汤

选料：蕃茄一个，平菇、碗豆尖、瘦肉（或猪肝）
做法：
1、放少许油入锅加热，加适量水，蕃茄切成片、和平菇一起入锅煮沸后，放碗豆尖。
    2、瘦肉切片或剁成肉丸，加生粉、盐、鸡精、味精等调味，入锅煮一至两分钟，将火调小，汤中加盐、味精、鸡精、姜、蒜、葱、花椒油即可。