随着生活节奏的加快，压力越来越大，医疗费用却越来越高，越来越多的关注起传统的养生之道，喝茶就是其中之一。茶叶对健康的好处，众所周知，但是茶叶市场鱼龙混杂，不要说在网络中很多人不知如何辨别，就是在很多实体店中，初学者也很难分辨茶叶的优劣好坏。所以今天色色就在这抛砖引玉，先说说自己的经验，关于辨别铁观音的经验，也希望更多的朋友更够做更精彩的分享。

【铁观音的鉴别】
评定茶叶是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质（冲开水泡）”这两个程序。

1、 观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥壮、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

2、 湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1） 嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥韵悠长的，均为上品；反之为次品。

（2） 尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。

（3） 看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。

（4） 观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之为次品。

网络中，包括市面上有很多商家都宣称自己的茶叶是正宗的安溪铁观音，其实安溪产的茶叶除了众所周知的铁观音，还有毛蟹，本山，黄金桂（本山，黄金桂都是铁观音的近亲），有很多不良商家都是用它们来以次充好的。

下面色色就以自己的经验简单分享下它们几者的区别，好让大家能够能了大致解铁观音，喝到好的茶叶，一起健康养生。

铁观音产地：铁观音是乌龙茶的极品，原产于安溪西坪镇。现在安溪铁观音的主产区有详华，感德，西坪，茶叶质量最好的是在感德！

       铁观音特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。茶香高而持久，可谓“七泡有余香”且好喝不好栽！

   铁观音的保质期为18个月为最佳，适宜冷藏保鲜，一般是7小克真空包装，常用盖碗，茶道杯，紫砂壶等来泡功夫茶。

   本山特征：产于安溪西坪镇，铁观音近期，成茶品质好的与铁观音相似，但价位比铁观音便宜很多，经常被商家拿来当铁观音卖。
颗粒娇小，梗很细，颜色很绿，外观最漂亮，带有青草味，基本没有回甘，叶脉对侧只有3对。

   黄金桂特征：产于安溪虎丘，属乌龙茶，茶香类似桂花香，唯一优点香气特高，被称为“清明茶”“透香茶”，黄金桂属偏寒的茶叶，韵味不好，回甘差，涩，叶子较薄，不耐泡所以价格特别便宜。
外观偏黄，侧重香，被称为“乌龙茶中的味精”，不存在口感，香味比较刺鼻。

   毛蟹特点：产于安溪大坪乡，香气高而清爽称清花味，或仿似茉莉花香，外形条索紧结，产量很高，其价位不高。

本文章2011-04-13 19:20:36由Megan进行编辑!!