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  ·梅里美食及特产

酥油茶--酥油茶和糌粑是迪庆地区的主要食品,酥油茶是藏家待客所必备的饮料,糌粑则是以天三餐常吃的主食,面食和米饭通常是晚餐中的主食。
  迪庆地区地处高原,气候寒冷,以出产青稞和小麦为主,只有少数的河谷地区出产稻谷和玉米。酥油茶是先将特制的茶叶熬成茶水,然后加入酥油、盐和香料,在木筒内将其充分搅拌混合,最终融合在一起,倒出是用竹制滤斗再喝。酥油茶因具有极高的热量,能消除寒气补充人体所需热量,所以是迪庆地区最好的饮料。
  糌粑也是用酥油做成的,味道让很多初尝的人难以接受。
  青稞酒--用青稞酿制而成,是藏区待客的主要的饮品之一,进入藏民家里,他们总是用青稞酒来迎接你。
  青稞酒酒色清淳,口感绵长但不易醉人,青稞酒的酿制已有千年历史。现在有了一种青稞酿成的“藏秘”,类似葡萄酒。据说是进中甸传教士发明,口感不同于一般的葡萄酒,淡淡的有点青稞的酸味,很特别。
  琵琶肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。具体作法将宰杀后的猪刮毛洗净,开膛取出内脏,剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面,还要抹上烧酒。用线把刀口缝好。在猪耳朵里各塞上一个核桃,在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍。放几天之后,取出木棍,灌一些盐水进去,再塞严木棍。因其形状像琵琶,故称“琵琶肉”。《滇南新语》说琵琶肉“薄腻若明珀,开类琵琶”。琵琶肉的腌制工艺具有千年的传统,琵琶肉可以四、五年不变质,味道鲜美,风味独特,肉色透明,可煮可炖,是藏家待客的佳肴。
  藏式糕点——藏家长于做面食,最常见的是油炸果,采用精白面,粮、酥油等原料制成,形状各异,有的似佛手,有的如龙爪,有的似弯月,香脆可口,酥而不腻。“八撒”糕点,采用奶酪、红糖、酥油、白面等原料。先将白面制成蚕豆大小的圆球蒸后,放入酥油汤中煎炸,再将奶酪、红糖放入。制成酸甜可口,绵软回甜,油而不腻的食品。“八撒”糟糕多用于喜庆节待客。藏式糟糕吉祥结、龙眼包子等,是脍炙人口的食品。

 

特产
木碗、木盒--木制品是藏族家居常用的器具,以木碗木盒为最常见。
             一般的木碗线条流畅简洁,没有过多的装饰,显得质朴大方。在碗底镶有银饰的木碗显得    名贵而典雅,具有很强的装饰性。
藏饰--藏饰是到迪庆最令人心动的纪念品。
      以刀和挂件为代表,藏饰以色彩绚丽造型繁复而具有了很好的观赏价值和装饰性,也是能体现藏族文化和审美。
羊头挂饰--迪庆的民族的商店里,出售经过制作的羊头挂饰的也很多。经过特别处理的羊头,买回来挂在家里,十分的好看。但要考虑长途运输的问题。
药材--迪庆盛产药材虫草、雪莲花、藏红花都是雪山珍宝,虫草、麝香、贝母也以迪庆出产的最佳,但尽量到有质量保证的商店里购买。
松茸--每年的6、7、8月份,雨季来临,从大理,丽江,到迪庆,滇西北一线都能看到一种松茸的     蘑菇,属山珍类野生植物,曾风靡于日本及东南亚一带。
       新鲜的松茸用青椒炒过,清香爽口,非常好吃,但不能也不宜长途携带,遇到季节合适,不妨在小饭馆里一饱口服,但不要考虑带走。

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[2012年 5月25日 17 : 51]      评论:[0] | 浏览:[1004]
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