青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。 青稞藏语称“耐”,是生活在青藏高原的藏民族的主要食物之一。有关青稞的来源,在香格里拉民歌和传说故事中这样写到:在很久很久以前,世间尚无青稞,人们靠吃野兽肉、野果、野草谋生,每到饥荒季节,总会饿死许多人,那时候,有一只名叫“嘘滴滴”的小鸟看到生活在高原上的藏民连粮食也吃不上,于是,决定飞向仙界,为藏民寻找可一年四季充饥的食物。它飞呀飞,飞了十八个昼夜,终于到达了天宫,并向天神说明了来意,天神为了考验一下“嘘滴滴”鸟,就把青稞种子故意藏在石仓内,外边由两只狮子和两只老虎把守。“嘘滴滴”鸟不畏艰险,趁着狮子吃食、老虎打顿时,用小嘴啄了石门一个小洞,终于从石仓中啄来七粒青稞籽返回人间。***次“嘘滴滴”鸟用杜鹃木做的犁架让马鹿拉犁,并把两粒青稞种子种在雪山上,结果无一收获。第二次,“嘘滴滴”鸟做了一个用柳树做的犁架,让金鱼拉犁,两粒青稞种子播撒在大海里,结果也无一收获。第三次,“嘘滴滴”鸟用栎树做了一个犁架,让一对犏牛来拉犁,把剩下的三粒青稞种子全撒在原野上。藏历二月下种八月青稞成熟,从此藏族人吃上了青稞,吃了上糌粑面。 青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。 青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在藏式风味的饭店,成为招待外宾的重要食品。 在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福;在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道:你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族文化中较为少见的。 丽江旅游咨询电话:4006 888 808 0888-8889277 0888-8895811 0888-8895812 0888-8895813 0888-5114111 传真:0888-8889276 0888-5189962 企业QQ: 4006888808 OK旅程网:  www(dot)oktrip(dot)com(dot)cn 丽江自助游: www(dot)4006888808(dot)com 丽江自由行:http://lxs(dot)cncn(dot)com/40664 丽江旅游攻略: www(dot)17u(dot)net/wd/167216
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