芝麻为天然绿色食品，自古就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”据分析，每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。 

　　护肤美肤：芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护度肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；

　　能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。它能减少体内脂褐质的积累，抑制老年斑、色素斑的形成。它还能清除细胞内衰老物质“游离基”，延缓细胞的衰老。刚开始时，每天要吃炒过的黑芝麻20克，而后慢慢地增加到40克。

　　如此吃过2个星期后，便会发现皮肤呈现出不同于以往的光泽。持续这种食疗法2个月后，粗糙、干裂的皮肤就会变得细致、柔软而富育弹性了。皮肤干燥的朋友经常多吃一些芝麻，皮肤看起来更为鲜亮。

    有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。 

    有助减肥：那些依靠节食减肥的朋友，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。 

　　美发：芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发，使头发保持乌黑亮丽。

    另外，它可强壮心脑血管。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管的清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，防止动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中的发主，使血管保持了“年轻”。

　　芝麻中的维生素E能使心脏肌肉结实强健，保护心脏防止老。芝麻还可养血补血。常吃芝麻，可以防止人体因缺乏维生素E而引起的骨髓造血功能紊乱，防止产生异常的红细胞。

　　此外，芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁还多3倍，故在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是任何食物所无法比拟的。纠正了贫血，人才会健康，肤色也会红润好看。