天涯何处不相逢
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  ·三大速冻品牌中招金黄色葡萄球菌

   近日在网上曝出,在北京某超市出售的“思念”牌速冻水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌,现该批次水饺已经在北京停止出售。出现问题的这一批次是今年6月份生产的,在今年7月份就已检查出有问题,随后该公司受到了处罚。
   被检出带菌的三鲜水饺的批次为“20110628106A”,而被检测出的金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。该菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。但值得注意的是,致病的并非金黄色葡萄球菌本身,而是其“生”前分泌的胃肠道毒素,且该毒素能经受高温考验,1微克便可引发恶心、呕吐等症状。
     思念水饺“病菌门”风波还未平息,另一知名品牌“三全”的速冻水饺也被查出金黄色葡萄球菌超标。早报记者了解到,上海家乐福已对涉及的三全等品牌产品分别下架。 
    在10月中旬,思念水饺在北京被检出金黄色葡萄球菌。据悉,金黄色葡萄球菌可引起局部化脓感染、肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至引发败血症等。思念问题品种水饺旋即在全国数个城市遭遇下架。
对于中国人而言,水饺不仅是一道美食,更是代表了一种中国特有的饮食文化。在中国,无论是繁华的大都市还是边陲小镇,水饺店都是随处可见。然而作为常年在中国和美国之间往返而对中国饺子偏爱有加的华通明略(Millward Brown)公司全球首席分析师Nigel Hollis而言,尽管中国饺子店和饺子品牌众多,但唯一能给他留下印象的只有“湾仔码头”一家。Nigel Hollis在接受媒体记者专访时曾表示,他之所以能对这个品牌如此偏爱,不仅是湾仔码头水饺的味道可口,更是因为湾仔码头水饺创始人的感人故事。
     继思念、三全身陷“细菌门”后,湾仔码头也有产品被疑检出金黄色葡萄球菌。昨日,微博上热传一份标称为南京工商局最近的检验报告,显示该品牌一个批次的“上汤小云吞(荠菜猪肉)”由于检出该菌而不合格。
  针对思念、三全、湾仔码头等多个大品牌速冻面米食品近期在各地检出金黄色葡萄球菌。卫生部指金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中,对热敏感,加热至80℃、30分钟可被杀灭,通常每克大于105菌落数时可产生致病性肠毒素,常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素,可引起食物中毒。
  卫生部表示,速冻面米食品在规定的保存温度下,不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素,但如果保存不当,也可能导致金黄色葡萄球菌的生长和繁殖。不过,有经常食用饺子的市民表示一般不会煮30分钟。家住越秀区的陈阿姨对记者表示,一般要把水煮沸再下饺子,盖上锅盖后再煮,一般处理5~10分钟左右食用。适宜金黄色葡萄球菌生长的食品主要为乳制品、蛋制品、肉制品等。
    ICMSF将金黄色葡萄球菌归类为一般性危害致病菌,采用三级采样方案,具体是:采样数量通常在5-60个之间,在同一批次样品中,全部样品检验值,要小于或等于可接受水平限量值。
     金黄色葡萄球菌是一种球状细菌,在显微镜下看,它们聚集成簇,象葡萄一样。不管有没有氧气的存在,它们都可以生长。在良好的营养环境中,它们会长成黄色的“菌落”。在健康人中,鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外,如果有伤口,伤口处也容易大量滋生。它们对温度很敏感,在高温下相当脆弱。超过46℃,就有细菌hold不住了;在55℃下,它们中的90%撑不过3分钟;这些胃肠道毒素会引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状。大多数症状不会严重,在两三天内会恢复健康。虽然它们很脆弱,但是它们的毒素极为顽强。最容易感染金黄色葡萄球菌的食物有:肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等等。国家标准与国际标准消费者都希望食物“绝对安全”,对于“可能危害”的东西“零容忍”。  
    思念、三全先后出现微生物超标的背后,被认为行业目前生产能力或不能完全匹配其特殊的生产工艺需求。 与其他食品生产过程相比,水饺等产品制作过程需要大量的人力,生产过程中自动化、规模化程度较低,导致生产过程中的卫生不易控制。与此同时,假如生产过程中出现卫生环境把控不严、包装密封性不好或运输条件不符合等问题,则容易造成细菌的快速繁殖。 
    

[2011年 11月18日 16 : 40]      评论:[0] | 浏览:[1923]
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