夜色微醺
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  ·教你如何辨别真假铁观音


随着生活节奏的加快,压力越来越大,医疗费用却越来越高,越来越多的关注起传统的养生之道,喝茶就是其中之一。茶叶对健康的好处,众所周知,但是茶叶市场鱼龙混杂,不要说在网络中很多人不知如何辨别,就是在很多实体店中,初学者也很难分辨茶叶的优劣好坏。所以今天色色就在这抛砖引玉,先说说自己的经验,关于辨别铁观音的经验,也希望更多的朋友更够做更精彩的分享。


【铁观音的鉴别】
评定茶叶是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲开水泡)”这两个程序。

1、 观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥壮、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。

2、 湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1) 嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、钝浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥韵悠长的,均为上品;反之为次品。

(2) 尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

(3) 看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4) 观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之为次品。


网络中,包括市面上有很多商家都宣称自己的茶叶是正宗的安溪铁观音,其实安溪产的茶叶除了众所周知的铁观音,还有毛蟹,本山,黄金桂(本山,黄金桂都是铁观音的近亲),有很多不良商家都是用它们来以次充好的。

下面色色就以自己的经验简单分享下它们几者的区别,好让大家能够能了大致解铁观音,喝到好的茶叶,一起健康养生。


铁观音产地:铁观音是乌龙茶的极品,原产于安溪西坪镇。现在安溪铁观音的主产区有详华,感德,西坪,茶叶质量最好的是在感德!


       铁观音特征:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称“音韵”。茶香高而持久,可谓“七泡有余香”且好喝不好栽!

   铁观音的保质期为18个月为最佳,适宜冷藏保鲜,一般是7小克真空包装,常用盖碗,茶道杯,紫砂壶等来泡功夫茶。

   本山特征:产于安溪西坪镇,铁观音近期,成茶品质好的与铁观音相似,但价位比铁观音便宜很多,经常被商家拿来当铁观音卖。
颗粒娇小,梗很细,颜色很绿,外观最漂亮,带有青草味,基本没有回甘,叶脉对侧只有3对。

   黄金桂特征:产于安溪虎丘,属乌龙茶,茶香类似桂花香,唯一优点香气特高,被称为“清明茶”“透香茶”,黄金桂属偏寒的茶叶,韵味不好,回甘差,涩,叶子较薄,不耐泡所以价格特别便宜。
外观偏黄,侧重香,被称为“乌龙茶中的味精”,不存在口感,香味比较刺鼻。

   毛蟹特点:产于安溪大坪乡,香气高而清爽称清花味,或仿似茉莉花香,外形条索紧结,产量很高,其价位不高。

本文章2011-04-13 19:20:36由Megan进行编辑!!

[2011年 4月13日 19 : 21]      评论:[4] | 浏览:[12931]
     铁观音
    外叶面绿色明显不混匀

    我 | 2011年 4月19日 11 : 6

     铁观音
    外叶面绿色明显不混匀

    我 | 2011年 4月19日 11 : 6

     问候
    安溪的铁观音是不错,有福建来的朋友从那儿带了一些,我也喝过。
我已转至http://166xyz.blog.163.com/ ,前天给你留过言,又不见了。
问候醺,祝愉快!
    紫水晶 | 2010年 7月6日 15 : 47

     问候
    醺好!看到你的留言了,我已转至http://166xyz.blog.163.com/,欢迎你光临!
问好!祝愉快!
    紫水晶 | 2010年 7月2日 23 : 42

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