一个效益好的餐厅来源于好的管理，好的管理必须从好的餐厅设计开始。所谓好的设计，简单地说，餐厅的功能设计必须既方便客人使用，又要方便饭店管理。一个餐厅的功能布局如果给客人使用带来不便，给管理增加成本，产生不了良好的经济效益，那么即使设计再“先进”，也算不上好的设计。根据多年从事饭店经营管理工作的经验，我认为好的设计必须充分体现五个理念，即人性化、实用性、超前性、经济性和艺术性。

     一、餐厅设计必须充分体现人性化理念。所谓人性化，就是坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、家居化，突出温馨、柔和、活泼、典雅的特点，满足人们丰富的情感生活和高层次的精神享受，适度张扬个性，通过多种形式创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的“作品”。通过细小环节向客人传递感情，努力实现餐厅与客人的情感沟通，体现餐厅对客人的关怀，增加客人的亲近感，无形中带动餐厅的人气和***度上升。

    二、餐厅设计必须充分体现实用性理念。餐厅市场定位的不同，服务的客人群体会不同，那么对功能设计要求的适用性也不同。设计的适用性就是要求设计的功能必须考虑不同客人的需求特点，适合不同客人的使用，同时也要方便餐厅的经营管理。如果不适合于客人使用，那么餐厅就无法吸引更多的回头客；如果不方便于饭店自身管理，那么就会增加经营成本，也无法获得好的经济效益。

    三、餐厅设计必须充分体现超前性理念。所谓超前性，就是设计要统筹考虑，既要绿色、环保，又要时尚，要不留遗憾。一方面要考虑原材料的绿色环保性，同时也尽可能减少收入，减少能源消耗。保护环境、减少污染，是人类生存之道，餐厅在为客人提供舒适的食宿条件的同时，不能以牺牲环境为代价，这是社会对餐厅的要求。从餐厅本身讲，要提高效益，也要节约能耗，减少投入。另一方面，要体现时尚，要有超前眼光，要引领新潮，要充分考虑饭店今后的发展趋势，根据预测作出超前的设计，避免今后的重复投入。

    四、餐厅设计要充分体现经济性理念。饭店是企业，自收自支、自负盈亏，要以尽可能少的投入产生***的产出，这是市场经济的规律。所以，我们在设计上也要充分体现这一理念，重装饰、轻装修，既要考虑合理性，又要体现经济性，争取以较少投入达到***效果。

    五、餐厅设计要充分体现艺术性。所谓艺术性，就是要使广大宾客从视觉上、从心理上产生赏心悦目的感觉。客人入住饭店，印象***深的往往是餐厅设计的艺术性。如果设计独特、创意新颖、造型别具一格，还可以成为饭店的标志性代表，这无形中强化了饭店在客人心中的形象，增加饭店的品牌价格，给饭店带来不可估量的经济效益。

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