餐厅设计不应豪华取胜应突出主题 –北京冰川设计

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　　·餐厅设计不应豪华取胜应突出主题 –北京冰川设计

餐厅设计应体现餐厅的特色，突出餐厅的独创性。这就需要餐厅的经营人员在设计各类主题时，应深入挖掘主题的文化内涵，借助全方位的主题文化“反思”，来寻求合适的卖点。（北京工程装饰设计）
     由香港餐饮业享负盛名的佳宁娜有限公司斥资2000余万元在深圳开办的“热带森林餐厅”是我国迄今为止***的主题餐厅。该主题餐厅在设计上，不仅借鉴了国外成功的做法，更重要的是在此基础上，突出了自己的特色。热带森林餐厅的经营目标是“合家欢式餐厅”，在这里，上到70高龄的祖母，下到走不稳路的稚子，都会为餐厅的经营所感染，发出真心的大笑。热带森林餐厅的营业面积达8000平方米，可同时接待500余位宾客。餐厅设计突出“热带特色”：顾客一进门，便可看见“原始粗糙”的墙壁上被绿叶环绕的“热带森林餐厅”的店名，进人餐厅，让顾客恍若身处南美洲那片神奇广阔的热带森林：原始粗犷的设计，随处可见的粗壮大树装饰，热情的巴西狂欢舞曲，蜿蜒流淌的清溪，夸张趣致的仿真动物和它们的咆哮声……（北京工程装饰设计）
     再如以“秦文化”作为主题吸引的餐厅设计，则在建筑和装饰上要通过现代化的“内核”和民族化的“外观”做文章，或营造边塞氛围，或突出异域风情，或古色古香，或土里土气，或以新扬名，或以特取胜。在服务接待上，也应着力再现“秦腔”、“秦礼”、“秦服”、“秦乐”、“秦韵”等秦文化。（北京工程装饰设计）
     可见，餐厅设计的灵魂在于围绕主题文化，将它物化为随处可见的消费氛围。餐厅装修的***终目标是扩大销售量，增加利润。在激烈的竞争中，对餐厅规划的投资是很必要的，但这绝不意味着可以盲目地、无计划地进行。餐厅作为一种投资，应慎重考虑是否值得投入，投入多少才是合理的，如何以***小的投入达到一定的设计水平等，即餐厅投资要讲究经济性。目前，许多业主在餐厅装修时，盲目追求材料的高档化、贵族化，结果使餐厅成为各种昂贵材料的堆砌品，反而疏远了顾客。（北京工程装饰设计）
     餐厅的经济性原则要求餐厅设计时，应注重成本控制，有时不多的投入反而也会取得不错的效果，关键在于“创意”。像国外的一些餐厅，用各种流行娱乐杂志的彩页、画片装饰墙壁和屋顶，倒也别致。有的餐厅干脆用各种旧报纸，刻意“揉搓”，使之形成细密的“折痕”，然后将其贴在墙壁上，并依据不同的餐厅装修要求将其凸起或凹进，配上各种原始的木片、铁器，或发黄的照片、用旧的油灯、下了一半的棋盘等，而厅内用的餐桌、椅子全以原木作为原料，把餐厅设计成简单的直线造型，营造出一股浓厚的怀旧气息。这样的设计投入很低，效果却非常不错。（北京工程装饰设计）

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