无伤害采摘技术***了橄榄果的新鲜完好。24小时内25°低温冷榨，***限度地保存了橄榄果的营养素和活性物质，造就了液体黄金——橄榄油。
    橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83），即油酸。除了供给***所需的大量热能外，还能调整***血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为***所必需，但***不能自身合成，食用过量对***也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是***所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被***消化吸收。

    在橄榄油中，角鲨烯含量占不皂化物的32-35，角鲨烯能消除因缺氧所带来的各种疾病，促进胆汁分泌，强化肝功能，增进食欲。可作为化妆品原料，起保护、滋养皮肤作用。

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