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分类：其他  2012-03-15 17:46 丽江美食***盛宴--三叠水 
“三叠水”是纳西人的***礼仪，就是按所上菜的口味分三次上席，***叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。

纳西三叠水之一叠：果碟类（13碟） 
    
 即象征玉龙山13峰.（迎宾礼）四干果、四蜜饯、五点心（代茶水（雪茶））可根据季节变化，原料也随之改变。 

 菜名菜单：纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎黑粉、玉水鸭蛋、板粟烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参 

纳西三叠水之二叠：欢聚碟（13碗） 

 菜名菜单：　白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁 

纳西三叠水之三叠：热烈碟（火锅为中心）共13种　　 

  菜名菜单：大红肉、烤鱼、酥油茶（甜咸两种）铜锣锅焖饭、水焖粑粑，丽春火锅：从下往上分八层，分别为： 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜（代辣子蘸水） 

在古时，招待远道而来的贵宾，纳西人家都要拿出上乘的美食来招待，那么多的菜肴，在桌上不法放下，便层层叠加，自那之后便有了用“三叠水”来形容纳西人招待客人的佳肴之丰盛。
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