有锅盔这类小吃之处不少，但真正有浓厚处所特点的却又其实不见多。
        既有别致出炉锅盔的香脆，热火朝天，又有川北凉粉的麻辣绵软，明亮剔透。蓬安锅盔灌将锅盔、凉粉两者的长处有机地同一于一体，芬芳适口，独具特点。
        吃蓬安锅盔灌自己便是一道怪异的风景。小巷冷巷，陌头巷尾涂料颜料，叫卖锅盔灌的呼喊声此起彼伏，吃锅盔灌的人热火朝天，汗出如浆。
        当街两根高高的长条凳，支起一张金黄的木头案板，三面围上**清洁的纱窗，一溜儿摆放大巨细小金黄黝黑的土碗，阁下一个废旧油桶，揭去上盖，内里用耐火的土壤糊成肚大口小的灶膛。卖锅盔灌的人便立在案板旁现做现卖，那人倒更像一个杂技演员，手捏一根本领般粗细滑腻的擀面杖，上下翻飞，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响，所以做锅盔不叫做，而叫“打锅盔” 内墙涂料，那打进去的锅盔吃起来才更隧道筋斗。
        打锅盔的细节是如许的：先是扯下一小坨面团，转动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，偶然候还要涂抹上一层芝麻，更增长口胃。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就放开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤，其实不断用一把铁夹翻边烫烤。那面饼垂垂变得金黄疏松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，半晌功夫，那面饼便烤制得酿成了一个恍如发了酵的疏松酥脆的飞碟一般，起出灶膛电泳设备，用一把雪亮的小刀沿锅盔边缘，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的一个洗脸盆一般形状的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青翠的芫荽，在金黄黝黑的土碗里拌得明亮剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口儿处灌出来，装满锅盔的肚子，那金黄酥脆的锅盔登时更变得加倍脑肥肠满脑满肠肥了。然后热火朝天地装进一个通明的小小的塑料袋子内里，交上一块钱，递过去，一个甘旨适口的锅盔灌便是属你所有了。那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香馥馥的！麻辣热脆香，看得阁下没买的人也**不住垂涎欲滴，掏钱就买！
        冬春季节，特别是正月春节之时，那做锅盔灌的小摊到处可见，那买锅盔灌吃的人更是门庭若市，排发展龙涂装检验仪器，围得小摊风雨不透。做锅盔灌的小贩们忙得汗出如浆，如同热锅上的蚂蚁团团直转，那吃着的人也忙得风卷残云，热火朝天，手里捧着一个，嘴里还在高声叫嚷：“还要两个，还要两个锅盔灌，另有我婆娘娃儿两个都要灌！！！”