苹果酒的故事

　　在欧洲，苹果酒的酿造历史可以追溯到一千多年前。

　　相对于生产规模的急剧扩大，苹果酒的酿造过程却没有多大改变。只不过现代化的机器取代了原先的笨重石轮将苹果碾碎，手工榨汁的方法也被淘汰。

　　每到春天，位于汉瑞福德(Hereford)的苹果园酒成为一片花海；而秋天来临时，果实累累的枝头则宣告了收获季节的到来。

　　这些用作酿酒的苹果被洗净、压挤碾碎后，从中提取新鲜的果汁，然后，在果汁中加入酵母放入巨大的不锈钢大桶中发酵。待发酵完成后再根据各种配方进行加工，制成不同口味的苹果酒，或苦或甜，或清爽或浓烈。 

　　苹果酒——清爽、营养与激情

　　苹果酒由苹果发酵酿制而成，生产工艺与葡萄酒类似。人们所感受到的优质苹果酒比啤酒清醇，比果汁刺激，比碳酸饮料更富营养。

　　苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵、自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，***所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助***代谢，维持平衡。苹果中还含有钙、镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助***消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。

　　欧洲人饮用苹果酒起源于一千多年前的英国，英国是全世界苹果酒消费量***的市场，年产量超过30万吨，是啤酒产量的8%。这个数字比十年前翻了一番。在全球的50多个***，英国风味的苹果酒得到了越来越多的认可。在南非、西班牙、芬兰、美国、澳大利亚、德国、比利时等国，苹果酒都成功地成为饮料市场的一枝奇葩。 

　　名人眼中的苹果酒

　　1.詹姆斯-库克船长(Captain James Cook)
　　在詹姆斯-库克船长第二次从新西兰到塔希提航海探险的途中，他携带了苹果酒来防止坏血病。在当时，苹果酒被普遍地用作治疗许多疾病的良药，包括：痛风病、泌尿道疾病、风湿病以及一种有效清洁的外科敷料。

　　2.丹尼尔-笛福(Daniel Defoe)
　　在17世纪，苹果酒以它的医用***而著称。著名的小说家丹尼尔。笛福赞美道：“它是如此的价廉物美，尽管来自那么偏远的地区，这些苹果酒还是源源不断地大量运入伦敦。这足以说明它的魅力。”

　　3.劳里-李(Laurie Lee)
　　小说家劳里.李则在他的作品中用大量的篇幅来详细描述这种“金色火焰般的神秘饮料”。

　　4.维塔-塞克维尔——韦斯特(Vita Sackville—West)
　　这位诗人撰写了许多描绘乡村风光的诗篇。在她的“秋日田园”一诗中，她以不少笔墨描绘了苹果园的美丽以及酿造苹果酒的艺术。

　　5.维斯康特-斯库德莫(Viscount Scudamore)
　　英王查尔斯二世的侍臣维斯康特-斯库德莫培育了著名的红纹苹果(Red Streak cider apple)，而他自己的大苹果酒杯现在在伦敦博物馆中公开展示。