coffee pot
咖啡

coffee cup 
咖啡杯 
 
paper towel
（手巾, 毛巾；用毛巾擦）纸巾

napkin 
餐巾

table cloth 
桌布

tea -pot 
茶壶

tea set 
茶具

tea tray 
茶盘

caddy 
茶罐

dish 
碟

plate 
盘

saucer 
小碟子

rice bowl 
饭碗

chopsticks 
筷子

soup spoon
（勺子） 汤匙

knife 
餐刀

cup 
杯子

glass 
玻璃杯

mug 
马克杯

picnic lunch 
便当

fruit plate 
水果盘

toothpick 
牙签

bear's paw 
熊掌

breast of deer 
鹿脯

beche-de-mer
sea cucumber 
海参

sea sturgeon 
海鳝

salted jelly fish 
海蜇皮

kelp, seaweed 
海带

abalone 
鲍鱼

shark fin 
鱼翅

scallops 
干贝

lobster 
龙虾

bird's nest 
燕窝

roast suckling pig
烤乳猪

pig's knuckle 
猪脚

boiled salted duck 
盐水鸭

preserved meat 
腊肉

barbecued pork 
叉烧

sausage 
香肠

fried pork flakes 
肉松（fried油炸的；美俚语：喝醉了的）

BAR-B-Q 
烤肉

meat diet 
荤菜

vegetables 
素菜

meat broth 
肉羹

local dish 
地方菜

Cantonese cuisine 
广东菜

set meal 
客饭

curry rice 
咖喱饭

fried rice 
炒饭

plain rice 
白饭

crispy rice 
锅巴

gruel, soft rice , porridge 
粥

noodles with gravy 
打卤面

plain noodle 
阳春面

casserole 
砂锅

chafing dish, fire pot; hot pan
火锅

meat bun 
肉包子

shao-mai 
烧麦

preserved bean curd 
腐乳

bean curd 
豆腐

fermented blank bean 
豆豉

pickled cucumbers 
酱瓜

preserved egg 
皮蛋

salted duck egg 
咸鸭蛋

dried turnip 
萝卜干

menu 
菜单

French cuisine 
法国菜

today's special 
今日特餐

chef's special 
主厨特餐

buffet 
自助餐

fast food 
快餐

specialty 
招牌菜

continental cuisine 
欧式西餐

aperitif 
饭前酒

dim sum 
点心

French fires 
炸薯条

baked potato 
烘马铃薯

mashed potatoes 
马铃薯泥

omelet / ‘ / 
煎蛋卷（omelette）

pudding 
布丁

pastries 
甜点

pickled vegetables 
泡菜

kimchi 
韩国泡菜

crab meat 
蟹肉

prawn 
明虾

conch 
海螺

escargots 
田螺 

braised beef 
炖牛肉

bacon 
熏肉

poached egg 
荷包蛋

sunny side up 
煎一面荷包蛋

over 
煎两面荷包蛋

fried egg 
煎蛋

over easy 
煎半熟蛋

over hard 
煎全熟蛋

scramble eggs 
炒蛋

boiled egg 
煮蛋

stone fire pot 
石头火锅

sashi 
日本竹筷

sake 
日本米酒

miso shiru 
味噌汤

roast meat 
铁板烤肉

sashimi 
生鱼片

butter 
奶油

Refined,Bleached & Deodorized （RBD） Palm Olein 
精炼食用棕榈油  

游离脂肪酸 不超过
0.1% FFA（As Palmitic） 0.1% max.

水分及杂质 不超过
0.1% Moisture & Impurity 0.1% max

碘值不少于
56 Lodine value（Wijs） 56 min

熔点不超过24度 
Melting Point（AOCS CC 3-25） 24 Degree C max

颜色（罗维朋比色计 红色不超过3 
Colour（5.25" Lovibond Cell）3 

red max/30 yellow max
5.25英寸槽）黄色不超过30

精炼固体棕榈油 
Refined,Bleached & Deodorized（RBD） Palm Stearin

游离脂肪酸不超过0.2% 
FFA（As Palmitic） 0.2% max.

水分及杂质不超过0.15% 
Moisture&Impurity 0.15% max

碘值不超过48 
Lodine value（Wijs） 48 max

熔点不少于44度 
Melting Point（AOCS CC 3-25） 44 Degree C min

颜色（罗维朋比色计 红色不超过3 
Colour（5.25" Lovibond Cell） 3 red max 5.25英寸）

毛黄豆油 
Crude Degummed Soyabean Oil

非皂化物体 不超过1.5% 
Unsaponifiable Matter 1.5% max

游离脂肪酸 不超过.1% 
FFA（As Oleic） 1% max.

水分及挥发物不超过0.2% 
Moisture&Volatile Matter 0.2% max

杂质不超过0.1% 
Impurities（Insoluble in petrol ether） 0.1% max

磷含量不超过0.02% 
Leeithin（Expressed as phosphorous） 0.02% max

沉淀不超过0.1% 
Sediment （Gardner break test） 0.1% max

颜色（罗维朋比色计 红色不超过5 
Colour（1" Lovibond Cell） 5 red max/50 yellow max

1英寸槽） 黄色不超过50 
Oil with flashpoint below 250 Deg.F is rejectable 

不少于250度（F）

精炼黄豆油 
Refined,Bleached & Deodorized（RBD） Soyabean Oil

游离脂肪酸不超过0.1% 
FFA（As Oletic） 0.1% max.

水分及杂质不超过0.15% 
Moisture&Impurity 0.15% max

磷脂（磷含量） 不超过20
ppm Phosphorous 20 ppm max

颜色（罗维朋比色计 红2黄20 
Colour（5.25" Lovibond Cell） Y20R2
5.25英寸槽） 

毛菜籽油 
Crude Dapeseed Oil

游离脂肪酸不超过2% 
Free Fatty Acid （As Oleic） 2% max.

水分及杂质不超过0.5% 
Moisture & Impurity 0.5% max

磷脂（磷含量）不超过350 
ppm Phosphorous 350 ppm max

精炼菜籽油 
Refined,Bleached & Deodorized（RBD） Rapeseed Oil

游离脂肪酸不超过0.1% 
Free Fatty Acid （As Oleic） 0.1% max.

水分及杂质不超过0.1% 
Moisture & Impurity 0.1% max.

磷脂（磷含量）不超过20 
ppm Phosphorous 20 ppm max.

颜色（罗维朋比色计红色不超过3
Colour（5.25" Lovibond Cell） 3 red max./

5.25英寸槽）黄色不超过30 
30 yellow max

Fresh Grade Legs
大鸡腿 

Fresh Grade Breast 
鸡胸肉  
 
Chicken Drumsticks 
小鸡腿 

Chicken Wings 
鸡翅膀 

Minced Steak 
绞肉 

Pigs Liver 
猪肝 

Pigs feet 
猪脚 

Pigs Kidney 
猪腰 

Pigs Hearts 
猪心 

Pork Steak 
没骨头的猪排 

Pork Chops 
连骨头的猪排 

Rolled Porkloin 
卷好的腰部瘦肉 

Rolled Pork Belly 
卷好的腰部瘦肉连带皮 

Pork sausage meat
做香肠的绞肉 

Smoked Bacon 
醺肉 

Pork Fillet 
小里肌肉 

Spare Rib Pork chops 
带骨的瘦肉 

Spare Rib of Pork 
小排骨肉 

Pork ribs 
肋骨可煮汤食用 

Black Pudding 
黑香肠 

Pork Burgers 
汉堡肉 

Pork-pieces 
一块块的廋肉 

Pork Dripping 
猪油滴 

Lard 
猪油 

Hock 
蹄膀 

Casserole Pork 
中间带骨的腿肉 

Joint 
有骨的大块肉 　 　 

St***g Beef 
小块的瘦肉 

Steak & Kidney 
牛肉块加牛腰 

Frying steak 
可煎食的大片牛排 

Mimced Beef 
牛绞肉 

Rump Steak 
大块牛排 

Leg Beef 
牛键肉 

OX-Tail 
牛尾 

OX-heart 
牛心 

OX-Tongues 
牛舌 

Barnsley Chops 
带骨的腿肉 

Shoulder Chops 
肩肉 

Porter House Steak 
腰上的牛排肉 

Chuck Steak 
头肩肉筋、油较多 

Tenderised Steak 
拍打过的牛排 

Roll 
牛肠 

Cowhells 
牛筋 

Pig bag 
猪肚 

Homeycome Tripe 
蜂窝牛肚 

Tripe Pieces 
牛肚块 

Best thick seam 
白牛肚

Herring 
鲱 

Salmon 
鲑 

Cod 
鳕 

Tuna 
鲔鱼 

Plaice 
比目鱼 

Octopus 
鱆鱼 

Squid 
乌贼 

Dressed squid 
花枝 

Mackerel 
鲭 

Haddock 
北大西洋产的鳕鱼 

Trout 
鳟鱼、适合蒸来吃 

Carp 
鲤鱼 

Cod Fillets 
鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃

Conger（Eel） 
海鳗 

Sea Bream 
海鲤 

Hake 
鳕鱼类

Red Mullet 
红鲣，可煎或红烧来吃

Smoked Salmon 
熏鲑 

Smoked mackerel with crushed pepper corn 
带有黑胡椒粒的熏鲭* 　 　 

Herring roes 
鲱鱼子 

Boiled Cod roes 
鳕鱼子 

Oyster 
牡犡 

Mussel 
蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜 

Crab 
螃蟹 

Prawn 
虾 

Crab stick 
蟹肉条 

Peeled Prawns 
虾仁 

King Prawns 
大虾 

Winkles 
田螺 

Whelks Tops 
小螺肉 

Shrimps 
小虾米 

Cockles 
小贝肉 

Labster 
龙虾 

Potato 
马铃薯 

Carrot 
红萝卜 

Onion 
洋葱 

Aubergine 
茄子 

Celery 
芹菜 

White Cabbage 
包心菜 

Red cabbage 
紫色包心菜 

Cucumber 
大黄瓜 

Tomato 
蕃茄 

Radish 
小红萝卜 

Mooli 
白萝卜 

Watercress 
西洋菜 

Baby corn 
玉米尖 

Sweet corn 
玉米 

Cauliflower 
白花菜 

Spring onions 
葱 

Garlic 
大蒜 

Ginger 
姜 

Chinese leaves 
大白菜 

Leeks 
大葱 

Mustard & cress 
芥菜苗 

Green Pepper 
青椒 

Red pepper
红椒 

Yellow pepper 
黄椒 

Mushroom 
洋菇 

Broccoliflorets 
绿花菜 

Courgettes 
绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 

Coriander 
香菜 

Dwarf Bean 
四季豆 

Flat Beans 
长形平豆 

Iceberg 
透明包心菜 
Lettuce 
莴苣菜 

Swede or Turnip 
芜菁 

Okra 
秋葵 

Chillies 
辣椒 

Eddoes 
小芋头 

Taro 
大芋头

Sweet potato 
蕃薯 

Spinach 
菠菜 

Beansprots 
绿豆芽 

Peas 
碗豆 

Corn 
玉米粒 

Sprot 
高丽小菜心 　 　 

Lemon 
柠檬 

Pear 
梨子 

Banana 
香蕉 

Grape 
葡萄 

Golden apple 
黄绿苹果、脆甜

Granny smith 
绿苹果、较酸 

Bramleys 
可煮食的苹果 

Peach 
桃子 

Orange 
橙 

Strawberry 
草莓 

Mango 
芒果 

Pine apple 
菠萝 

Kiwi 
奇异果 

Starfruit
杨桃 

Honeydew-melon 
蜜瓜

Cherry 
樱桃 

Date 
枣子 

lychee 
荔枝 

Grape fruit 
葡萄柚

Coconut 
椰子 

Fig 
无花果 

Long rice 
长米 

Pudding rice or short rice 
短米，较软 

Brown rice 
糙米 

THAI Fragrant rice 
泰国香米 

Glutinous rice 
糯米 

Strong flour 
高筋面粉

Plain flour 
中筋面粉 

Self-raising flour 
低筋面粉 

Whole meal flour 
小麦面粉 

Brown sugar 
砂糖（泡奶茶、咖啡适用） 

dark Brown Sugar 
红糖（感冒时可煮姜汤时用 

Custer sugar 
白砂糖（适用于做糕点） 

Icing Sugar 
糖粉 

Rock Sugar 
冰糖 　 　 

Noodles 
面条 

Instant noodles 
方便面 

Soy sauce 
酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 

Vinger 
醋 

Cornstarch 
太白粉 

Maltose 
麦芽糖 

Sesame Seeds 
芝麻

Sesame oil 
麻油 

Oyster sauce 
蚝油 

Pepper 
胡椒 

Red chilli powder 
辣椒粉

Sesame paste 
芝麻酱 

Beancurd sheet 
腐皮 

Tofu 
豆腐 

Sago 
西贾米

Creamed Coconut 
椰油 

Monosidum glutanate 
味精 

Chinese red pepper 
花椒 

Salt black bean 
豆鼓

Dried fish 
鱼干 

Sea vegetable or Sea weed 
海带 

Green bean 
绿豆 

Red Bean 
红豆

Black bean 
黑豆 

Red kidney bean 
大红豆 

Dried black mushroom 
冬菇 

Pickled mustard-green 
酸菜

Silk noodles 
粉丝 

Agar-agar 
燕菜 

Rice-noodle 
米粉 

Bamboo shoots 
竹笋罐头 

Star anise 
八角

Wantun skin 
馄饨皮 

Dried chestuts 
干粟子 

Tiger lily buds 
金针 

Red date 
红枣

Water chestnuts 
荸荠罐头 

Mu-er 
木耳 

Dried shrimps 
虾米 

Cashewnuts 
腰果

Allspice
香辣椒， 多香果，牙买加胡椒  
 
Anise （star anise）
大茴香，八角，大料 

Aniseed 
大茴香子 

Basil
罗勒，紫苏，九层塔 

Bay leaf
香叶，月桂树叶 

Caper
马槟榔 

Caraway
藏茴香果，葛缕子，页蒿 

Cardamom
小豆蔻 

Cayenne pepper
辣椒，牛角椒 

Chive 
细香葱， 虾夷葱 

Cinnamon 
肉桂 

Clove
丁香 

Coriander
芫 荽 ，香菜， 胡芫 

Cumin
孜然，小茴香，枯茗 

Dill
莳萝 

Fennel
茴香 

Fenugreek
胡芦巴 

Hop
忽布，啤酒花 

Horseradish
山葵，辣根 

Laurel
月桂 

Mint
薄荷 

Mustard
芥末 

Nutmeg
肉豆蔻 

Oregano
牛至 

Paprika
红辣椒粉 

Parsley 
欧芹，洋芫荽 洋香菜 

Poppy seed 
***种子 

Rosemary
迷迭香 

Saffron
藏红花，番红花 

Sage
***，洋苏草 

Tarragon
龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 

Thyme 
百里香，麝香草 

Turmeric
姜黄 

vanilla
香草，香子兰 

Wormwood 
苦艾，蒿

薰衣草 
Lavender

洋甘菊 
Chamomile 

香蜂葉 
Lemon balm 

芳香天竺葵 
Geranium

馬郁蘭草 
Sweet marjoram 

冬香薄荷 
Savory

細葉、寬葉迷迭香
Rosemary

薄荷 
Mentha arvensis 

荷力羅勒 
Basil holy

金蓮花 
Nasturtium

*** 
Common sage 

香茅 
Citronnelle 

百里香 
Wild thyme 

蒔蘿 
Dill 

蝦夷蔥 
Chives 

香椿 
Cedrela sinensis Juss 

芸香 
Ruta 

洋薄荷 
Spearmint

胡椒薄荷 
Peppermint

毛黄豆油 
Crude Degummed Soyabean Oil 
 
非皂化物体不超过1.5% 
Unsaponifiable Matter 1.5% max

游离脂肪酸不超过.1% 
FFA（As Oleic） 1% max.

水分及挥发物不超过0.2% 
Moisture&Volatile Matter 0.2% max

杂质不超过0.1% 
Impurities（Insoluble in petrol ether） 0.1% max

磷含量不超过0.02% 
Lecithin（Expressed as phosphorous） 0.02% max

沉淀不超过0.1% 
Sediment （Gardner break test） 0.1% max

颜色（罗维朋红色不超过5 
Colour（1" Lovibond Cell） 5 red max/

比色计1英寸黄色不超过50 
50 yellow max

槽）不少于250度（F） 
Oil with flashpoint below 250 Deg.F is rejectable

精炼黄豆油 
Refined,Bleached & Deodorized（RBD） Soyabean Oil

游离脂肪酸不超过0.1% 
FFA（As Oleic） 0.1% max.

水分及杂质不超过0.15% 
Moisture&Impurity 0.15% max

磷脂（磷含量）不超过20
ppm Phosphorous 20 ppm max

颜色（罗维朋 红2黄20 Colour（5.25" Lovibond Cell） 
Y20R2 比色计5.25 英寸槽）

Bass 
海鲈鱼 
 
BELTFISH
带鱼

BUFFALOFISH
水牛鱼

CARP
鲤鱼

catfish 
鲶鱼

cod 
鳕鱼

Conger（Eel）
鳗鱼 

Corvina
黄花鱼 

Croaker 
白花鱼

Dace
鲮鱼

DRUMFISH
鼓鱼

flounder 
比目鱼

FLOUNDER
龙利, 比目鱼一类的鱼

grouper 
石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Haddock 
北大西洋鳕鱼 

Halibut 
大比目鱼 

Herring 
青鱼，鲱

Herring roes 
鲱鱼子 

Mackerel 
鲭 

MILKFISH
虱目鱼

mullet 
胭脂鱼

orange 
香橙鱼

Octopus 
鱆鱼

perch 
河鲈鱼

Plaice
欧蝶鱼

Red Mullet 
红鲣

red snapper 
红鲷鱼

ribbonfish 
带鱼

salmon 
三文鱼（也叫鲑鱼或大马哈鱼）

Sea Bream 
海鲤 

shark
鲨鱼

swordfish
剑鱼

SWORDFISH
剑鱼

tilapia 
罗非鱼

TILAPIA
鲷鱼

TROUT
鳟鱼、鲑鱼

TUNA
吞拿鱼、金枪鱼

WHITEFISH
白鱼

SQUID
乌贼，鱿鱼

SCALLOP
扇贝肉

贝类海鲜
Shellfish

Oysters 
牡蜊

Mussels 
蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 

Crab 
螃蟹 

Prawn 
虾 

clams 
蛤蚌 

scallops
扇贝（小） 

Crab stick 
蟹肉条 

Peeled Prawns 
虾仁 

King Prawns 
大虾 

Tiger Prawns 
虎虾 

Whelks Tops 
小螺肉 

Shrimps 
基围虾 

Cockles 
小贝肉 

Lobster 
龙虾