饮食类词汇
 

--------------------------------------------------------------------------------
 
发表日期：2005年9月12日         

菜谱  
糖醋鱼 раба жареная в кисло –сладком соусе
豆瓣鲫鱼 карась с бобами
清炖甲鱼 тушёная черепаха 
鳝鱼段 ломтики угря 
番茄青鱼 скумбрия в томатном соусе 
炸烹大虾 жареные креветки (раки)
清炒虾仁 жареные чилмисы 
红烧对虾 креветки в соевом соусе 
红烧鱼翅 плавники акулы 
白扒鱼翅 плавники　акулы паровые 
辣子肉丁 жареная свинина с перцем 
鱼香肉丝 свинина с рыбным　вкусом 
冬笋肉丝 жареная свинина с побегами бамбука 
木须肉 омлет со свининой 
香菇里脊 свиное филе с грибами
糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе 
青椒肉丝 жареные соломки свинины с перцем 
古老肉　 гулаожоу ;свинина в томате 
糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе 
回锅肉　 поджарка из отварной свинины 
干烧肉片 свинина в томатном соусе 
炒肝尖　свиная желудок 
炒牛肉丝 бефстроганов 
咖喱牛肉 говядина под соусом карри 
烤羊肉串 шашлык из баранины 
涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре 
烤羊排 рагу из баранины 
烤羊腿　жаркое из окорока барашка 
摊鸡蛋 омлет 
红烧茄子 тушёный баклажан 
麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа 
沙锅豆腐 соевый творог в горшке 
沙锅丸子 фрикадельки в горшке 
鱼翅汤　бульог с плавниками акулы 
酸菜鱼 кислая　капуста с рыбой 
三鲜汤 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком 
酸辣汤 кисло-острый суп 
丸子汤 суп с фрикадельками 
荤菜　мясные блюда
素菜　овощное (вегетарианское )блюдо
海鲜菜 блюда из продуктов моря ;морские деликатесы 
套餐 табльдот
汤菜 супы
红油肚丝 свиной желудок под красным маслом 
麻辣肚丝 свиной желудок под острым соусом 
五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе 
*捎肉 свинина под кисло-сладким соусом 
姜汁猪肉 свинина в соусе с имбирем 
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем 
五香牛肉 ароматичная говядинав соевом соусе
白斩鸡 курица в остром соусе
麻辣鸡 курица в остром соусе 
怪味鸡 курица по-сычуаньски;курица с особым вкусом 
熏鸡 копчённая курица 

жареная курица ;гриль;цыплёнок табака 考鸡
тушёная курица 扒鸡
утка варёная в сое 酱鸭
солёная утра 盐水鸭
ароматичная утка 五香鸭
салат из утиных лапок 拌鸭掌
копчёная рыба 熏鱼
рыба рубленая в соусе с имбирем 姜汁鱼片
сосиски 泥肠
ветчина　火腿
колбаса 香肠
консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа 松花蛋
пикули 泡菜
салат измедузы 拌海蛰
мясной салат 肉拌凉菜
овощной салат 素拌凉菜
пекинская　утка ;утка по-пекински北京烤鸭
прессованная　утка 板鸭
жареные соломки из куриного мяса 炒鸡丝
филе кур ,жареное 炒鸡丁
филе кур по-гунбао 宫宝鸡丁
кусочки курицы с грибами 香菇鸡块
куриное филе в яичном белке 芙蓉鸡块
курица фри 炸鸡块
хрустящая перепёлка 香酥鸡
тушёная курица с каштанами 栗子鸡
курица паровая целая в белом соусе 清蒸全鸡
жёлтый горбыль с перцем 干烧黄鱼
лосось в виде белки 松鼠鱼爵
карп паровой 清蒸鲤鱼
рыба в соевом соусе　红烧鱼
жареные ломтики рыбы в соусе 溜鱼片
 

арбуз　　　西瓜
виноград　 葡萄
груша　　　梨
яблоко　　 苹果
ананас　　 菠萝
банан　　　香蕉
апельсин　 橙子
мандарин　 桔子
абрикос　　杏
персик　　 桃子
вишня　　　樱桃
черешня　　大樱桃
дыня　　　 香瓜
финик　　　枣
хурма　　　柿子
манго　　　芒果
киви　　　 猕猴桃
миндаль　　盘桃
слива　　　李子
малина　　 马林果
клубника　 草莓　 
земляника　草莓
жимолость(не знаю,как по-китайски,но очень вкусно)

капуста　　　　　 包心菜
пекинская капуста 大白菜
морская капуста　 海带
батат　　　地瓜
лук　　　　葱
имбирь　　 姜
чеснок　　 蒜
сельдерей　芹菜
баклажан　 茄子
шпинат　　 菠菜
картошка　 土豆
морковь　　胡萝卜
помидор　　西红柿
редис　　　水萝卜
редика　　 萝卜
рапс　　　 油菜
петрушка　 香菜
перец　　　辣椒
порей　　　韭菜
фасоль　　 芸豆
огурец　　 黄瓜
салат　　　生菜

фруктовая вода 果味水
прохладительный напиток из земляники 酸梅汤
лимонад 柠檬汽水
газированная вода 汽水
газированная вода с сиропом 果汁汽水

мороженое 冰淇淋
мороженое брусоковое 冰砖
пломбир 雪糕
фруктовые консервы 水果罐头
мясные консервы 肉罐头
рыбные консервы 鱼罐头
коньяк 白兰地
виски 威士忌
гаоляновая водка 高粱酒
китайская водка《Маотай》***
шампанское 香槟酒
виноградное вино 葡萄酒
красное вино 红葡萄酒
белое вино 白葡萄酒
наливка 果酒
пиво 啤酒

хлеб 面包
батон 长面包
сайка 白面包
бублик 面包圈
баранка 小面包圈
калач 大面包圈
печенье 饼干
эклер 奶油卷
торт 大蛋糕
лунная лепёшка 月饼

фруктовые конфеты 水果糖
шоколад 巧克力糖
карамель 夹心糖
помадка 软糖
тянучка 牛奶软糖
арахидные конфеты 花生糖
драже 糖球
халва 酥糖
коричневый сахар 红糖
сахарная пудра 棉糖
сахарныйпесок 砂糖
сахар-кристалл 冰糖

стол 桌
стул 椅子
палочка　筷子
чашка　碗
блюда　盘子
блюдца　小碟
ложка　匙子
буфет 餐具厨
нож　刀
вилка　叉子
стакан　玻璃杯
перечница　胡椒瓶
солонка　盐瓶
уксусница　醋瓶
сахарница　糖瓶
скалка　扞面棍