各种食品菜品的俄语表示法

--------------------------------------------------------------------------------
2006年5月30日    
дворцовые блюда宫廷菜

Хуайянская кухня; Хуайянские блюда淮扬菜

Сычуаньские блюда; Сычуаньская кухня四川菜

Гуадунская кухня广东菜

Шаньдунская кухня山东菜

овощной салат; салат из овощей素沙拉

мясной салат肉沙拉

салат из свежих огурцов黄瓜沙拉

вегетарианское сборное блюдо素什锦

венегрет; салат凉拌菜

солёные огурцы咸黄瓜

соление; солёные овощи咸菜

пикули泡菜

консервированные яйца松花蛋

печёнка в соевом соусе酱肝

сосиски с тушёной кислой капустой小灌肠配酸白菜

мясное ассорти什锦肉拼盘

ассорти拼盘

сборные закуски什锦拼盘

салат из медузы拌海蜇

компот из семян лотоса冰糖莲子

компот из ананасов冰糖菠萝

свинина под кисло-сладким соусом; свинина кислосладкая*烧肉

копчёный судак; копчёный сазан熏鱼

копчёное мясо熏肉

фрикадельки из свинины; шары из рубленного мяса肉丸子

бульон с фрикаделькаим из свинины川丸子

фрикадельки в горшке砂锅丸子

жареная свинина с омлетом; омлет со свининой炒木犀肉

жареная свинина с зелёным перцем青椒炒肉

мясо с жареным луком洋葱炒肉

мясо со шпинатом菠菜炒肉

сычуаньские соления с нарезанным мясом榨菜肉丝

свинина жареная с сычуаньской капустой榨菜猪肉片

фаршированный баклажан; жареный баклажан с мясом茄子夹

жареная свинина в горячей соевой пасте酱爆肉丁

жареная свинина с перцем辣子肉丁

тушёное мясо в соевом соусе红烧肉

жареная свинина в помате古老肉

отбивные в кисло-сладком соусе糖醋排骨

жаренная свинина ломтиками с овощами回锅肉

язык свиной тушёный烧口条

тушёные свиные ножки红焖猪腿

тушёные свиные сухожилия红烧蹄筋

滑熘里脊свиное филе в яичном белке

свиное филе в кисло-сладком соусе糖醋里脊

подбедёрок сладкий冰糖肘子

свиные отбивные猪排

свинина паровая清蒸猪肉

гуляш из говядины; говядина тущёная炖牛肉块

гуляш; тушёная говядина в соевом соусе红烧牛肉

говядина с помидором西红柿烧牛肉

ароматичная говядина五香牛肉

говядина в собственном соку原汁牛肉

говядина тушённая под соусом карри; говядина тушёная по-карри咖喱牛肉

бифштекс牛排

котлеты телячьи牛肉饼

ростбиф烤牛肉

баранина в китайском самоваре; варёная нарезанная баранина涮羊肉

жареная баранина с луком葱爆羊肉

шашлык из баранины烤羊肉串

жареная баранья нога烤羊腿

отбивные бараньи羊排

утка по-пекински; жареная утка по-пекински北京烤鸭

хрустящая курица香酥鸡

курица жареная кусочкаим с грибами口蘑烧鸡块

рагу из курицы黄焖鸡块

филе кур по-гунбао宫爆鸡丁

вареное тонконарезанное мясо курицы烩鸡丝

филе кур в остром соусе麻辣鸡丁

курица паровая целая в белом соусе清蒸全鸡

филе кур жареное с перцем炒辣子鸡

цыплята "табака"烤雏鸡

жареный цыплёнок炸仔鸡

индейка жареная烤火鸡

куриные котлеты鸡肉饼

жареное нарезанное мямо курицы с рыбными вкусом鱼香肉丝

поджареная ломтиками рыба в соусе; жареная кусками рыба в соусе熘鱼片

жареная рыба в кисло-сладком соусе糖醋鱼

рыба под маринадом醋汁鱼

рыба в соевом соусе红烧鱼

рыба тушёная с перцем干烧鱼

камбала с перцем干烧比目鱼

судак в тесте жареный软炸鱼条

тушёный рыбий желудок红烧鱼肚

жареная рыба炸鱼

лосось паровой清蒸桂鱼

плавники акулы в коричневом соусе红烧鱼翅

тушёные креветки油焖大虾

креветки фри软炸对虾

креветки жареные炸大虾

жареные тефтели из креветок炸虾球

жареные чилимсы清炒虾仁

морские продукты; морепродукты海鲜

яйца всмятку半熟鸡蛋

яйца вкрутую煮老鸡蛋

глазунья; яичница-глазунья煎荷包蛋

омлет摊鸡蛋

омлет натуральный炒鸡蛋

яичная похлёбка鸡蛋羹

яйцо вкрутую, сваренное с чаем茶鸡蛋

яичница с помидором西红柿炒鸡蛋

тушённые трепанги; трепанги в соевом соусе烧海参

постные блюда素菜

жареный картофель炒土豆

жареная цветная капуста炒菜花

салат на устричном масле蚝油生菜

ростки бамбука с грибами蘑菇笋片

соевый творог в горшке砂锅豆腐

соевый творог на масле炸豆腐

бобовый творог с крабовным желтком蟹黄豆腐

соевый творог острый麻婆豆腐

сливочное масло黄油

сметана奶油

сыр干酪

кефир酸奶

варенье; джем果酱

кекс奶油蛋糕

рис米饭

пампушка馒头

слоёная пампушка; пампушка-завитушка; фигурная пампушка花卷

блинчики春卷

лепёшки с кунжутным джемом***烧饼

лепёшки с кунжутным семенемлепёшка芝麻烧饼

лапша面条

пампушка сладкам паровая银丝卷

блинчик荷叶饼

лепёшки с луком葱花饼

блин薄饼

корж; лепёшка烙饼

паровая лепёшка蒸饼

хлеб面包

булочка小面包

бетон长形面包

бублик环形小面包

сухари面包干

плетёнка麻花形面包

буханка大圆面包

ушки в костном бульоне; бульон с пельменами; бульон с ушками馄饨

каша粥

рисовая каша大米粥

соевое молоко; соевый отвар豆浆

молоко牛奶

суп-лапша汤面

суп-лапша с курицей鸡块面条汤，鸡丝汤面

лапша на курином бульоне鸡汤面

пирожки на пару包子

пельмени отварные水饺

пельмени паровые蒸饺子

жареные пельмени锅贴

паровые пирожки из заварного теста烧麦

жареная лепёшка油饼

жареный солёный хворост油条

лепёшки фаршированные; лепёшка с мясной начинкой馅饼

поджаренная лапша炒面

поджаренная лепёшка炒饼

поджаренные рис; запеканка из риса炒饭

рисовый пудинг八宝饭

жареный рис с яйцом蛋炒饭

курица с рисом по-карри咖哩鸡饭